Archive of ‘Persoonlijk’ category

Hoera! Missfit.nl 1 jaar + recept gezonde muffins

DSC_0192

Hiep hiep hoera! MissFit.nl bestaat vandaag precies 1 jaar. Wat is begonnen uit een klein beetje verveling, mijn eigen zoektocht naar gezonde voeding en een levensstijl waarbij je meer geluk toelaat in je leven, is het inmiddels uitgegroeid tot een serieuze blog waar nu zo’n 1600 bezoekers per maand op afkomen. Ik doe het nog steeds al hobby omdat ik er zo het meeste plezier aan beleef. Leuke en lieve reacties motiveren mij extra om door te gaan en te blijven ontwikkelen. Iedereen bedankt voor jullie enthousiasme en interesse in MissFit.nl. Ik ga er zeker nog heel wat jaartjes mee door.

Het is natuurlijk geen feest zonder gebak en daarom heb ik een heerlijk recept voor gezonde muffins voor je. Je hebt ze echt in een handomdraai gemaakt en ze smaken werkelijk heerlijk. Vier dus een klein feestje met me mee en duik de keuken in!

 

Dit heb je nodig: (voor 12 muffins)

– 200 gram amandelmeel
– muscovado-, palm- of kokosbloesemsuiker
– 100 gram roomboter of kokosolie
– 2 eieren
– snufje zout
– 1 theelepel baking soda
optioneel: Gehakte noten, stukjes chocolade of gedroogde vruchten

Zo doe je dat:

– Verwarm de oven voor op 180 graden
– Meng het amandelmeel, de natuurlijke suiker, het snufje zout en bakingsoda in een beslagkom
– Voeg nu de kokosolie, de 2 eieren en de (in mijn geval) gehakte noten erbij en meng goed door elkaar tot je een beslag hebt
– Plaats muffinvormpjes op een bakplaat of muffinbakvorm en vul ze bijna helemaal vol met het beslag (het gaat nog wat rijzen)
– Bak de muffins voor zo’n 20 minuten in de oven
– Laat de muffins nog een kwartiertje afkoelen voordat je ze uitdeelt

DSC_0193

Enjoy!

Een gezonde levensstijl vasthouden

schoolbord-keuken

 

 

 


















Een gezonde levensstijl aanmeten is niet altijd even makkelijk. Er gaat soms best wat tijd in zitten, zeker in het begin. Uitzoeken wat je wel en niet toelaat in je eetpatroon. Of je een hele drastische omzwaai wil geven aan je levensstijl of ook af en toe wat ongezonds maar erg lekkers toelaat. De juiste recepten vinden etc.

Om het wat eenvoudiger en efficienter te maken, heb ik voor mezelf een weekmenu opgesteld. Ik ben altijd op zoek naar gezonde recepten en deze bewaar ik allemaal bij elkaar. Iedere zondag spit ik deze recepten door en daar maak ik een weekmenu van. Ik schrijf simpelweg op een A4 wat we op welke dagen gaan eten. Misschien niet zo spontaan maar zo hoef je niet elke dag na te denken wat je wil gaan eten en je kunt er voor kiezen alleen voor gezonde recepten te gaan. Soms heb je de neiging om maar snel wat macaroni met saus en kaas te bereiden omdat je niet zo veel zin hebt om na te denken wat je die dag gaat koken. Een weekmenu biedt dus uitkomst.

Ik plak het weekmenu aan de binnenkant van een keukenkastje zodat ik het A4’tje niet snel kwijtraak en ik direct kan zien wat er die dag op ’t menu staat. Je zou ook een mooi krijtbord in de keuken kunnen hangen of creatief aan de slag gaan met schoolbordkrijt. Om niet al te streng te zijn voor mezelf heb ik de vrijdag open gelaten. Op deze dag hoef ik even niet na te denken of iets heel gezond is of niet. Dus een keer een patatje mag best. Niet iedere week natuurlijk, daar moet ook wel weer wat afwisseling in zitten. Zelf ben ik van mening dat wanneer je een stuk gezonder gaat eten, je behoefte naar (verkeerd) vet eten vanzelf een stuk minder wordt.

In het volgende overzicht zal ik je mijn weekmenu laten zien van deze week:

Maandag:
DSC_4024

 

 

 

 

 

 

 
 

Lasagnine

(bron:renskroes.com)

Dinsdag
Gewokte-spinazie-met-amandelen-geitenkaas
Gewokte spinazie met amandelen en geitenkaas

(bron: voedzaamensnel.nl)

Woensdag
garnalen-recept-met-courgette-aubergine
Garnalen met courgette en aubergine

(bron:voedzaamensnel.nl)

Donderdag
witlof-met-appel-en-kaneel
Witlofsalade met appel en kaneel

(bron: voedzaamensnel.nl)

Vrijdag
Tuintafel-met-accessoirs
Vrije keuze

Zaterdag
Kip-met-courgette-feta-en-dadels
Kip met courgette, dadels en feta

(bron:voedzaamensnel.nl)

Zondag
preischotel-met-geitenkaas
Preischotel met geitenkaas

(bron:voedzaamensnel.nl)

Ik haal de eerste 3 recepten in 1x boodschappen doen. Ik haal bewust niet gelijk alles omdat sommige ingredienten dan niet meer zo vers zijn wanneer ik ze wil gaan gebruiken. Wanneer ik weet dat ik bijvoorbeeld op een zaterdag een bbq heb of een gelegenheid waar ik vast iets minder gezonds eet, kan ik de vrijdag verwisselen met de zaterdag zodat ik toch nog een beetje de controle houdt over wat ik binnenkrijg.

De recepten zullen worden geplaatst op MissFit zodra ik ze heb gemaakt.

Plog van 11 maart 2014: de vrije middag

Gisteren heb ik lekker een vrije middag gehad en dat mocht van mij in ’t teken van lekker eten (maken) staan.. Goed gelukt, vind ik zelf! Veel kijkplezier.

20140311-172128.jpg
Zoals ik al zei had ik een middagje vrij. Dit betekende ’s ochtends nog even aan de bak. Typerdetyp!

20140311-172236.jpg
Één van mijn collega’s wees me op m’n platte band. Ben nooit zo’n held in het bijhouden van mijn bandenspanning dus hup, naar het bandenspanningsapparaat.. Of iets dergelijks. Er zat inderdaad bijna geen lucht meer in (0,8 bar voor de kenners)

20140311-172436.jpg
Met die (banden)spanning achter de rug hebbende, op naar de natuurwinkel. Want ik was heel wat van plan.. Prettige oogst!

20140311-172543.jpg
Toch nog even naar de ‘gewone’ supermarkt, want…

20140311-172634.jpg
Want…

20140311-172702.jpg
…er moest geluncht worden!

20140311-172738.jpg
Toen werd het tijd om aan de (be)slag te gaan!

20140311-172816.jpg
Ik wilde namelijk altijd al eens bananenbrood maken. En deze middag leek me daar uitermate geschikt voor (waarom? daarom!)

20140311-172923.jpg
Terwijl het bananenbrood een verdieping hoger aan het worden was in de oven, wilde ik nog chiazaad-puddingtoetjes maken waarvoor ik nog 3 eetlepels chiazaad nodig had. Uuhh.. Ging ‘m niet worden!

20140311-173055.jpg
Dan die troep in de keuken maar eens opruimen. Leuk dat koken/bakken, maar dat opruimen…

20140311-173206.jpg
Deze SPons hielp me daarbij.

20140311-173248.jpg
Hij heeft talent!

20140311-173317.jpg
Terwijl het huis zich langzaam vulde met een heerlijke bananenbroodgeur, besloot ik Henry wat welverdiende aandacht te geven. Lekker bezig, vond ik zelf!

20140311-173425.jpg
Ik deed nog een wa…. Nou moet je ophouden hoor, je hebt een vrije middag (ohja)

20140311-173527.jpg
Tijd voor ontspanning!

20140311-173600.jpg
En wat een timing! Precies tijdens het lezen, liet de oven me weten dat het bananenbrood klaar was. Tijd voor de proef! …. Jummm! Je vindt t recept trouwens hier!

20140311-173747.jpg
Nog even wat werken!

20140311-173825.jpg
Jaja, ik weet ‘t. Voor de 3e x naar de supermarkt. Ach geniet ik ook nog een beetje van ’t mooie weer!

20140311-173924.jpg
Ik maakte deze simpele maar heerlijke salade..

20140311-203140.jpg
Naast deze gegrilde kip-advocado wraps. Recept volgt

Mijn favo Food&Fit-instagrammers

Op instagram vind je vaak een hoop inspirerende foodfoto’s waar je gegarandeerd van gaat watertanden! Een paar keer scrollen en swipen door deze foto’s en je hebt direct inpspiratie en zin om de keuken in te duiken. Daarnaast vind je op Instagram een hoop korte filmpjes met work-outs. Ideaal om zowel lichaam en geest in shape te houden.

Deze Food&Fit-Instagrammers zijn echte aanraders!

Schermafbeelding 2014-03-03 om 17.30.12
F0reverfit_

Schermafbeelding 2014-03-03 om 17.32.41
Workoutsforwomen

Schermafbeelding 2014-03-03 om 17.34.35
RensKroes

Schermafbeelding 2014-03-03 om 17.36.04
Livingthehealthychoice

Schermafbeelding 2014-03-03 om 17.37.52
Dailyhealthycrushsaskia

Veel van deze instagrammers zetten ook receptjes bij hun foto’s. Workoutsforwomen plaats op regelmatige basis korte video’s op hun account met work outs for women 😉

MissFit’s weekupdate januari #2

Het was weer een culinair weekje. Mijn less-bread-challenge ging gewoon door maar helaas 2 x moeten smokkelen. Oorzaken: tijdgebrek en niets anders dan brood in een lunchroom. Ach ik ben al blij dat ik de rest van de week broodvrij heb kunnen eten. Zo zag mijn week er verder uit:

IMAG1504
Maandag begon weer een officiele volle werkweek en ik wilde er meteen goed voor gaan betreffende de less-bread-challenge. Dus ik maakte een salade van bulgur, advocado, gojibessen, veldsla en chiazaden. Om eerlijk te zijn: niet super lekker! Ik ben helaas niet zo’n fan van advocado maar ik eet het wel omdat het gewoon super gezond is (vooral door de omega-3 vetten).

IMAG1505
Tijdens mijn pauze maak ik bijna elke dag een blokje om. Even wat daglicht (vitamine D) opnemen en een fris luchtje scheppen. Door het daglicht dat ik overdag opdoe, kan ik ’s avonds weer beter slapen omdat mijn hersenen een duidelijk signaal krijgen dat het bedtijd is en er melatonine aangemaakt moet worden.

IMAG1508
Dinsdag was het wel echt smullen tijdens mijn lunchtijd. Wederom een bulgursalade maar nu met stukjes kalkoenfilet, cherrytomaatjes, bosuitjes en veldsla. De bulgur zorgt ervoor dat ik een vol gevoel krijg totdat het weer tijd is voor een gezonde middagsnack. Dinsdag bestond dit uit een fruitsalade van mandarijn en kiwi.

IMAG1506
Deze week kookte ik bijna de hele week uit het kookboek van ‘ De Voedselzandloper’. Heerlijk en toch simpele gerechten. Puur natuur dus super gezond! Je krijgt zo alle benodigde voedingsstoffen binnen.

DSC_0109
Dinsdag maakte ik deze heerlijke courget-pesto-spaghetti. Zonder pasta. Met tomaatjes uit de oven. Nice!

DSC_0110
Woensdag maakte ik overheerlijke sla-wraps met gerookte kipsalade!

IMAG1515
’s Avonds deed ik mee aan een yoga-les! Ik kom hier altijd super ontspannen vandaan, net alsof ik een hele dag in een wellness-resort heb vertoefd. Thuis ook maar eens wat tijd voor vrijmaken en wat yoga-artikelen aanschaffen.

DSC_0114
Donderdag was het tijd voor Hollandse kost. Maar dan net even anders. Het werd een bloemkoolsalade met zongedroogde tomaatjes en gehaktballetjes!

DSC_0115
Vrijdag moest er een goede bodem gelegd worden. Waarom? Dat zie je bij de volgende foto! Ik maakte een mexicaanse omelet. Met kidneybonen, witte bonen, tomatenblokjes, ui en knoflook. Er kwamen ook nog wat kruiden aan de pas. Het recept vind je binnenkort op MissFit.

DSC_0118
’s Avonds op de fiets naar familie want…daar stond ons een wijnproeverij te wachten. Maarliefst 17(!) wijntjes werden erg geproefd. Uitspugen was er niet bij.. aiai, dat hakte er in. Het werd uiteraard een hele gezellige avond 😉

DSC_0121
Zaterdag werd het tijd voor een detox. Dus groene thee, vitamine c, veel water en een half uurtje zweten op de hometrainer!

IMAG1521
’s Middags nam ik een zonnebankje! Dit doe ik bijna nooit want het is natuurlijk niet erg goed voor je maar in de winterperiode heb ik het af en toe toch nodig. Even wat zonlicht opvangen en het werkt natuurlijk heerlijk ontspannend.

IMAG1524
Zondag ontdekte we de stad Zwolle en aten we een heerlijke sandwich bij Vito’s. Warme geitenkaas met amandelen en rucola!

MissFit’s Weekupdate Januari #1

Een nieuw jaar, een nieuwe rubriek. Waarin ik mijn week doorneem op het gebied van het ontdekken en bewandelen van een gezonde levensstijl. Recepten van gerechten die voorbijkomen in de weekupdate zullen later gepost worden. Enjoy!

DSC_0067
Maandag maakte ik een heerlijke stoofpeertjessalade met geitenkaas. De stoofpeertjes zaten in mijn Odin-groente/fruit-tas en ik had nog nooit stoofpeertjes bereid. Daar werd het dus wel eens tijd voor. Ik ben op zoek gegaan naar een suikervrije versie van de bereiding van stoofperen en dat is zeker gelukt. Recept volgt zo snel mogelijk op MissFit.

IMAG1481
Dinsdag, oudejaarsdag natuurlijk. Dus vroeg in de veren om overheerlijke healthy (zo mogelijk) oliebollen te bakken. Recept hiervoor vind je ook op MissFit.nl. ‘S avonds gezellig met vrienden rond te tafel!

DSC_0070
Woensdag werd het eens tijd om mijn Odin-tas uit te pakken. Hij zat weer lekker vol met allerlei gezonde, frisse EN biologische groenten en fruit. Deze week werd ik verblijd met: Appels, Kiwi’s, Wortels, Rode Kool, Uien & Zuurkool. Elke week zitten er een aantal recepten bij met de ingrediënten uit de tas. Handig, vooral als je vergeten groente krijgt zoals Pastinaak waar je nog nooit iets mee gemaakt hebt.

DSC_0078
Donderdag probeerde ik nog een lekker eigen recept uit. Ik kreeg namelijk in een FoodWeLove-box van afgelopen jaar zwarte linzen. Linzen zou je eigenlijk best een soort superfood kunnen noemen; ze zijn vertarm en rijk aan eiwitten. Ze zijn een bron van magnesium, vitamine b, calcium, ijzer, kalium en zink. Ik bedacht zelf een salade waarbij wederom de geitenkaas kwam kijken. Het was weer smullen en de linzen zijn erg vol van smaak.

DSC_0071
Vrijdag was een laatste luier-vakantiedag waarbij ik genoot van een van mijn meest favoriete thee ‘Sweet Love’ van Kusmi Tea.
Iedere vrijdag houd ik sindskort ‘Favorites Friday’ op Twitter (@Missfit_NL) waarbij ik een favoriet op het gebied van food en wellness in de spotlights zet.

IMAG1494
Zaterdag ‘shopping-day’. De stad in met een lijst aan benodigdheden om mijn voorraadkast weer eens goed mee bij te vullen en dan vooral op ’t gebied van superfoods. Ik ga altijd graag naar de Tuinen omdat ik daar meestal alles kan vinden wat ik nodig heb. Deze keer had ik weer een goede mand vol.. Toegegeven, het kost even wat maar ik doe er lang mee en ik voel me er topfit bij 🙂

IMAG1493
Een van mijn goede voornemens voor 2014 is zo min mogelijk brood eten en vervangen door iets gezonders. Tijdens het shoppen de V&D ingedoken voor een lunch en wat denk je? Alleen maar brood of pizza. Hmmm..jammer, dan maar een lekker gezonde smoothie!

DSC_0086
Zondag (vandaag dus) is mijn vader jarig! Hurray! En sinds ik mij ben gaan verdiepen in gezonde voeding en de benefits daarvan ondervind, spiekt mijn vader hier en daar eens met mij mee en wordt steeds enthousiaster en overtuigder van hoe leuk en top gezonde voeding kan zijn. Zowel om er als hobby mee bezig te zijn alswel de voordelen ervan te ondervinden. Het leek me daarom een goed idee hem met zijn verjaardag een soort healthy starterskit te geven met o.a.: Quinoa, Agavesiroop, Kokosolie, Gebroken Lijzaad, Sleepytime thee, Gojibessen & een reep pure espresso-chocolade (want koffieleut en chocolade-fan). Alles leuk ingepakt en tadaaa! Hij was er erg blij mee en heeft zin om ermee te experimenteren. Yes, weer een zieltje gewonnen 😉

IMAG1503
Vanwege mijn less-bread-challenge bestaan de komende zondagen ook uit meal-prepping. Ik denk namelijk dat als ik op 1 of 2 dagen in de week mijn lunches voorbereid, ik het langer vol ga houden om zo min mogelijk brood te eten omdat het soms wel erg makkelijk is om naar brood te grijpen als er niets anders voor handen LIJKT. Dus een fijne salade van couscous, chiazaden, bladsla, wortel en advocado it is!

Een goed doel steunen…

collecte
Ongeveer een jaar geleden zat er een gedachte in mijn hoofd aan mijn aandacht te knagen: ‘Zou je niet eens een goed doel gaan steunen?’ Tja dacht ik, dat zou ik toch eigenlijk moeten doen als behulpzaam persoon in een wereld waar hier en daar best een steentje bijgedragen kan worden. Maar waar te beginnen? Wie wil ik en kan ik steunen?

Ik starte mijn zoektocht en kwam uit bij biologische voeding. Mijn overtuiging is groot dat voeding heel veel kan bijdragen aan het voorkomen van ziektes. Maar deze voeding dient dan wel puur natuur te zijn, gegeten worden zoals de aarde het ons geeft. Het niet explosiever maken door allerlei hormonen, het geen mooier kleurtje laten hebben door het te bewerken en te bespuiten. Neem het zoals het is.

Omdat zulke voeding in deze wereld soms zo moeilijk te vinden is via reguliere wegen (in de supermarkt bijvoorbeeld), wilde ik iets doen voor de bevordering van biologische voeding en ik kwam terecht bij twee goede doelen:

biolandbouw
Bionext(.nl)

Bionext werkt nauw samen met producenten en handelsbedrijven die lid zijn van de VBP.

De VBP is vertegenwoordigd in de keten- en themagroepen voor dierlijke en plantaardige sectoren. Daarin worden sectorspecifieke vraagstukken behandeld die te maken hebben met afzet, kwaliteit, onderzoek en regelgeving. Een nieuwe themagroep over import is in de maak.

In samenspraak met bedrijven worden bijeenkomsten georganiseerd over specifieke thema’s, onder de noemer Bionext College. Bijvoorbeeld over nieuwe wetgeving, marktontwikkelingen of de marketing van biologische producten.

– Meer info: http://www.bionext.nl/

1305%20plantgoed_5026_kl
Stichting Grondbeheer
Stichting Grondbeheer is een onafhankelijke stichting, die met schenkgelden van donateurs landbouwgrond aankoopt en tegen rechtvaardige prijzen verpacht aan biologisch-dynamische boeren en tuinders. Hiermee wil Grondbeheer het biodynamische landbouwareaal uitbreiden en continueren voor huidige en toekomstige generaties.

– Meer info: http://www.bdgrondbeheer.nl/

1 2 3