Archive of ‘Recepten’ category

Recept: Bananenbrood

20140311-162244.jpg
Wat kun je nu het beste doen op een vrije middag?! Juist, dan duik je de keuken in. Ik was al een lange tijd benieuwd naar bananenbrood en wilde het graag eens maken. Een uitgelezen moment dus! Ik kan je vertellen, wil je indruk maken op je visite of je huis snel verkopen? Maak bananenbrood want het is overheerlijk, makkelijk te maken EN je huis gaat er heerlijk naar ruiken!

Dit heb je nodig:
– 200 gram boekweitmeel
– 100 gram palmsuiker
– 1 1/2 theelepel wijnsteenbakpoeder
– 1/2 theelepel kaneel
– 60 ml appelmoes
– 3 bananen
– 1/2 theelepel vanillepoeder
– 2 eieren
– snufje zeezout
– Kokosolie om in te vetten)

(de boekweitmeel, de kokosolie, de palmsuiker en de wijnsteenbakpoeder koop ik bij de natuurwinkel)

Zo doe je dat:
– Verwarm de oven voor op 180/190 graden (ligt een beetje aan je eigen oven).
– Pureer de bananen.
– Meng alle ingredienten in een grote kom/beslagkom en roer het met een pollepel of spatel door elkaar.
– Vet de cakevorm in met kokosolie.
– Schenk het beslag in de vorm en bak het brood in zo’n 50 minuten goudbruin!
fotoimage
.
.
.

.

.

.

.



Klaar is kees! Alsjeblieft, heerlijk bananenbrood en een zalige geur in huis!

Dit brood zou een hele goede aanvulling zijn voor een gezellige paasbrunch.

Recept: Visschotel met garnalen en pangasiusfilet

DSC_0216
Een heerlijk romige visschotel met 2 van mijn favoriete visjes. Een lekker witvisje en garnaaltjes! Snel gemaakt, de oven doet de rest…

Dit heb je nodig: (2 pers)
– 2 pangasiusfilets (diepvries)
– 200 gram roze garnalen
– 1 winterpeen
– 2 uien
– 3 tomaten
– 3 bosuitjes
– 1/2 bakje Philadelphia bieslook light
– 2 tenen knoflook
– 3 eetl. geraspte kaas
– 1 visbouillontablet
– peper & zout
– olijfolie

Zo doe je dat:
– Verwarm de oven voor op 220 graden.
– Snijd de uien in grove stukken, schil de winterwortel en snijd met een dunschiller aan linten.
– Pers de knoflook en snijd de tomaten in grove stukken. Snijd ook de bosuitjes in ringen.
– Verhit een scheutje olie in een wokpan/hapjespan en fruit daarin de ui met de knoflook en de wortel.
– Verkruimel de visbouillontablet over de ui, knoflook en wortel en laat even smoren.
– Schep het uimengsel uit de pan in een ovenschaal.
– Doe nog wat olie in de pan en bak de tomaat en de bosui met versgemalen zout en peper 2 min. op hoog vuur.
– Leg de bevroren pangasiusfilets op het wortel/knoflook/ui-mengsel.
– Bestrooi dit met peper en zout en smeer de vis in met Philadelphia.
– Verdeel de garnalen erover met daar bovenop het tomaat/bosui-mengsel.
– Bestrooi als laatst de ovenschotel met geraspte kaas en zet de schaal 40/45 min. in de oven.

Eet lekker!

Recept: Witlofschotel met tomaat en basilicum

DSC_0214
Deze witlofschotel heeft een italiaans tintje en is echt binnen enkele minuten in elkaar gedraaid. Ideaal als je na je werk nog een afspraak buiten de deur hebt of als je weinig zin hebt om uren in de keuken te staan.

Wat heb je nodig: (ong. 2 pers.)
– 4 stukken witlof
– een tomaat
– 4 blaadjes fijngeknipte verse basilicum
– 50 gram geraspte Parmazaanse kaas
– versgemalen zwarte peper

Zo maak je dat:
– Verwarm de oven voor op 200 graden.
– Snijd het kontje van de witlof en was alle stronken goed.
– Snijd vervolgens de witlof in 4 verticale repen.
– Kook de witlof zo’n 5 minuutjes beetgaar.
– Vet een ovenschaal in (bijv. met kokosolie) en verdeel hier de witlof over.
– De tomaat mag ik kleine stukjes en samen met de fijngesneden basilicum verdeel je dit over de witlof.
– Maak af met wat geraspte Parmazaanse kaas en wat peper.
– Plaats de schotel zo’n 20 a 25 minuten in de hete oven..

Tip! Serveer/eet dit gerecht eventueel met een lekker visje!

Smakelijk eten gegarandeerd!

Recept: Zalmfilet en papillotte

DSC_0126
Minstens eens per week probeer ik vis te eten vanwege de gezonde vetzuren die we nodig hebben. Dat betekent ook dat ik altijd op zoek ben naar lekkere visrecepten.

Ik vind het heerlijk om vis te laten stomen met allerlei lekkere groenten, kruiden en een fris tintje citroen. Het volgende recept heeft al deze ingredienten in zich.

Dit heb je nodig: (4 pers)
– 4 zalmfilets
– 80 gram verse spinazie
– 1 rode ui
– 4 teentjes knoflook
– 100 gram kerstomaatjes
– 1 citroen
– 4 takjes rozemarijn
– 4 takjes tijm
– peper
– zout
– olijfolie
– 4 vellen bakpapier

Zo maak je dat:
– Leg op ieder velletje bakpapier een plukje spinazie.
– Plaats hierop de zalmfilet en kruid met peper en zout.
– Snijd de ui in halve ringen en plaats deze bij de vis.
– Verdeel ook de tomaatjes over de vis. DSC_0131
– Snijd de knoflook in stukjes en voeg deze bij het vispakketje evenals een takje tijm en rozemarijn.
– Snijd ook de citroen in plakjes en voeg een plakje bij de vis.
– Besprenkel het geheel met wat olijfolie.
– Vouw het bakpapier zo dicht dat het een totaal gesloten pakketje is.
– Plaats een grote koekenpan op een laag vuurtje en leg de pakketjes in de droge pan.
– Stoom de vis ongeveer 15 minuten.

Heerlijk bij een frisse salade!

(Bron recept: Het Voedselzandloper Kookboek, licht aangepast door MissFit.)

Recept: Pompoensoep met geitenkaas

Schermafbeelding 2014-02-21 om 15.47.47

Het weer is nog steeds herfstig en als het aan mij ligt mag ‘ie in één ruk overgaan in de lente. Heerlijk! Omdat ik dus nog een beetje in de herfst-sfeer zit, maakte in deze week deze heerlijke pompoensoep met geitenkaas! Lekker romig..

Wat heb je nodig (voor 4 kommen soep):
– 1 pompoen
– 1 á 2 tenen knoflook
– 1 tl chilipoeder
– 1 tl gemalen komijn
– 3 eetl olijfolie
– 1 liter groente- of kippebouillon
– 150 gr zachte geitenkaas
– 2 tl koriander

Zo doe je dat:DSC_0181
– Verwarm de oven voor op 200 graden en leg wat bakpapier op een bakplaat.
– Snijd de pompoen door midden en schep met behulp van een lepel de zaden en draden eruit.
– Hak de pompoen vervolgens in grove stukken en leg deze op de bakplaat.
– Meng de knoflook met de chili, komijn en olijfolie.
– Bestrijk de pompoenstukken met dit mengsel en plaats de bakplaat voor 30 minuten in de voorverwarmde oven.
– Pureer vervolgens de pompoenstukken in de keukenmachine, voeg eventueel al wat bouillon toe wanneer dit het pureren makkelijker maakt.
– Schenk de puree en de rest van de bouillon in een ruime pan en verhit op een lage stand.
– Verdeel de soep over 4 kommen en voeg de geitenkaas en wat koriander toe!

Eet smakelijk!

Recept: Healthy Raw Brownies

DSC_0174
Zaterdagavond, een onmiddelijke behoefte aan wat lekkers! Het is dan gemakkelijk om naar de supermarkt te rennen en een zak chips of een doos koekjes te halen, maar omdat ik zo min mogelijk geraffineerde suikers wil consumeren, ga ik gewoon zelf aan de slag in de keuken. Zo maakte ik deze gezonde ‘raw’ brownies! Best simpel en lekker!! Wow, het was net of ik ze bij een chocolaterie had gehaald. (al zeg ik ’t zelf 😉 )

Ook deze brownies maken?

Dit heb je nodig:
– 1 cup ongezouten en ongebrande cashewnoten (1 cup is 147 gram)
– 1 cup dadels
– 1/4 cup cacaopoeder
– 1,5 eetlepel kokosolie
– 1 theelepel vanille-extract
– een snuf (zee)zout)

Voor de topping heb je nodig:
– 2 eetlepels kokosolie
– 2 eetlepels cacaopoeder
– 1 eetlepel agavesiroop
– kokosrasp om mee te bestrooien

Zo maak je dat:
– Maal de noten fijn in de blender en voeg de dadels in stukjes toe.
– Pulseer de blender een aantal keer zodat het een wat plakkerige massa wordt.
– Schep het mengsel over in een bakblik of lage schaal.
– Voeg hieraan toe de kokoslie, vanille-extract, het zout en de cacaopoeder en meng alles goed door elkaar.
– Meng voor de topping de kokosolie, het cacaopoeder en de agavesiroop door elkaar.
– Het moet goed smeerbaar zijn. Je kunt eventueel een klein beetje water toevoegen.
– Besmeer de bovenste laag van je browniemengsel met deze topping.
– Strooi als laatst wat kokosrasp over de oppervlakte.
– Laat het geheel een uurtje opstijven in de vriezer en ooohhh lala!

Geniet en zeker niet met mate 😉

Recept: Slawraps met kipsalade

DSC_0110
Lekker en gezond, deze slawraps. In plaats van burrito’s of ander soort wraps gebruik je simpelweg slabladeren. Werkt hetzelfde, is lekker en weer een stukkie gezonder.

Dit heb je nodig: (2 pers)
– 1 gerookte kipfilet
– ijsbergsla
– 1/2 avocado
– 75 gr worteljulienne
– 2 bosuitjes
– 30 gram mais
– 6 cherrytomaatjes
– sap van een 1/2 citroen
– 2 theelepels mayonaise
– 1 theelepel kerriepoeder
– peper en zout

Zo maak je dat:
– Doe de wortel in een kom en voeg daar de maïs aan toe.
– Snijd de bosuitjes in kleine ringetjes en de cherrytomaatjes klein. Snijd de avocado doormidden en verwijder de pit. Snijd het vruchtvlees in blokjes en voeg toe aan het wortel en maïsmengsel
– Snijd de kip in blokjes of reepjes en voeg deze toe aan de salade.
– Voeg de mayonaise, het citroensap, de kerriepoeder en een snufje zout en peper toe en meng alles goed door elkaar.
– Haal grote bladeren van de krop ijsbergsla en was deze goed.
– Verdeel de salade over een blad en rol dicht. Prik er eventueel een prikkertje in als je het mooi wil serveren.

Simple as it can be! Enjoy!

(bron recept: De Voedselzandloper, met een kleine touch van mijzelf ;-))

Recept: Mexicaanse omelet

DSC_0116
Snel, simpel en superlekker! Deze mexicaanse omelet legt een perfecte bodem als je nog een hele avond door moet, naar een feestje, een vergadering, etc. Ik maakte dit gerecht voordat ik naar een wijnproeverij ging waar ik een goede bodem voor kon gebruiken.

Dit heb je nodig (2 pers):
– 2 eieren
– 1/2 blik tomatenblokjes (200 gr)
– 1 ui
– 1 teen knoflook
– 1 rode paprika
– 50 gr witte bonen
– 50 gr kidneybonen
– 1tl komijn
– 1 tl oregano
– handje peterselie
– zout
– kokosolie (of olijfolie)

Zo maak je dat:
– Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in een grote pan met wat kokosolie (of olijfolie).
– Was de paprika, ontdoe hem van de zaadlijsten en snijd hem in blokjes. Bak de paprikablokjes kort mee.
– Voeg vervolgens de tomatenblokjes toe.
– Was de bonen en voeg ze toe aan de tomaten.
– Breng de tomatensaus op smaak met komijn, oregano en een snufje (zee)zout.
– Maak 2 holtes in de saus en breek in elk gat een ei.
– Hak de peterselie fijn en verdeel deze over de omelet.
– Serveer het pannetje direct!

(bron recept: Voedselzandloper (kookboek). ietwat aangepast door MissFit)

Recept: Winterse bloemkoolsalade met gehakballetjes!

DSC_0114
Stiekem heeft dit recept de naam Zomerstamp met gehaktballetjes maar je kunt het natuurlijk ook prima eten in de winter als de bloemkool zich in zijn volle glorie aanbiedt en we met z’n allen weer zin krijgen in stampotten. Vandaar dat ik dit recept heb omgedoopt naar de winterse bloemkoolsalade met gehaktballetjes.

Dit heb je nodig: (voor 2 pers.)
– 1 bloemkool
– 40 gram rucola
– 40 gram zongedroogde tomaatjes
– handje bieslook
– peper en zout
– 200 gram kipgehakt
– 1 teen knoflook
– 1 tl komijn
– 1 tl chilivlokken (of poeder)
– 1 tl oregano
– olijfolie

Zo maak je het:
– Hak de knoflook fijn en voeg dit toe aan de gehakt. Voeg daarbij de komijn, chili, oregano en wat zout en kneed alles door elkaar.
– Draai gehaktballetje net iets groter dan een pingpongbal.DSC_0112
– Bak de gehaktballetjes in wat olijfolie op laag vuur rondom bruin.
– Snijd ondertussen de bloemkool in stukjes en was deze.
– Kook de bloemkool in ca. 8 minuten beetgaar in ruim wat met een snufje zout.
– Giet de bloemkool af en stamp fijn met een stamper.
– Snijd de rucola grof en voeg deze toe aan de bloemkool, meng door elkaar.
– Snijd de zongedroogde tomaatjes in reepjes en meng deze samen met de fijngehakte bieslook door de stamp.
– Breng op smaak met zout en peper.
– Serveer de winterse bloemkoolsalade met de gehaktballetjes.

Eet lekker!

(bron recept: Het Voedselzandloper Kookboek)

Recept: Courget-pesto-pasta!

DSC_0109
Vorige week kookte ik uit het kookboek van De Voedselzandloper. Ik maakte onder andere deze Courget-pesto-pasta met geroosterde tomaatjes! Het was een heerlijk gerecht en je proeft eigenlijk niet dat je geen echte pasta gebruikt.

Dit heb je nodig (4pers):
– 3 courgettes
– 1 ui
– 100 gr kerstomaatjes
– 2 teentjes knoflook
– 4 eetl pesto
– 20 gr pijnpoompitten
– olijfolie
– peper en zout

Zo doe je dat:
– Verwarm de oven voor op 180 graden.
– Was de tomaatjes en leg ze in een ovenschaal.DSC_0102
– Kneus de knoflook met een mes of met je platte hand en leg ze bij de tomaatjes.
– Besprenkel de tomaatjes en knoflook met olijfolie en een snuifje peper en zout.
– Rooster de tomaatjes zo’n 30 minuten in de oven.
DSC_0104– Was de courgettes en schaaf er dunne sliertjes van. Ik doe dit met een rasp met gaatjes.
– Snipper het uitje en fruit deze in wat olijfolie.
– Voeg de courgette-sliertjes toe en verhit deze kort.
– Voeg de pesto toe en meng alles door elkaar.
– Rooster de pijnpoompitjes in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn.
– Serveer de courgettepasta met de tomaatjes en pijnboompitjes.

Succes verzekerd!
DSC_0107

1 12 13 14 15 16