Archive of ‘Recepten’ category

Recept: Stoofpeertjessalade mét geitenkaas

DSC_0067
In de eerste weekupdate liet ik zien dat ik een heerlijke salade heb gemaakt met o.a. stoofpeertjes. Dit gerecht past eigenlijk precies bij het weer. Het is wel winter maar een frisse (bijna zomerse) salade gaat er best in. Vaak worden stoofperen bereid met veel suiker. Dit recept is geheel suikervrij, prettig!

Hierbij het recept voor 2 á 3 personen:

Dit heb je nodig:
– 1 kilo stoofperen
– 100 ml rode wijn
– 100 ml balsamico-azijn
– 2 kaneelstokjes of losse kaneel
– 2 eetl citroensap
– Optioneel: Steranijs
– Veldsla
– Magere spekjes
– Geitenkaas
– Honing
– Olijfolie of kokosolie

Zo doe je dat:
– Schil de stoofpeertjes en snijd ze in 4 stukken
– Doe de stukjes peer in een hoge pan en schenk daar de wijn en balsamico-azijn bij
– Voeg vervolgens de kaneelstokjes of 3 flinke snuffen kaneelpoeder toe en 2 eetlepels citroensap
Je kunt eventueel nog steranijs toevoegen voor extra smaak
– Roer alle ingredienten goed door elkaar
– Zet de pan op middelhoog vuur en breng aan de kook
– Laat vervolgens zo’n 2 uur zachtjes doorkoken
– Prik na 2 uur even met een vork in een peertje, valt hij van de vork? Dan zijn ze goed

– Bak de spekjes aan in olijfolie of kokosolie
– Was de veldsla goed en verdeel over het bord
– Verdeel de stoofpeertjes en de spekjes over de sla
– Brokkel de geitenkaas erover en drapeer met wat honing!

Bon Apetito!!

Ze bestaan! Healthy oliebollen

12-nieuwjaarskaartjes_-Gelukkig-NieuwJaar-(oliebollen)-Art-of-cards-Muller%20wenskaarten_nl-30

En? Heb je met kerst je buik goed vol gegeten? Natuurlijk mogen we tijdens de feestdagen best wat smokkelen, maar als het ook lekker EN gezond kan, dan pakken we natuurlijk die kans.

Zoals ik al eens eerder aangaf, is mijn grote zwakte ‘oliebollen’. Wanneer ik die vertrouwde smaak weer te pakken heb, kan ik niet meer stoppen en voor ik het weet, telt de schaal 3 bollen minder in 20 minuten. Oliebollen zijn natuurlijk niet erg gezond en voedzaam maar ervanaf blijven lukt me ook niet. Dus…ik ging op zoek naar een gezonde variant van de oliebol. Dat was nog best een lastige klus maar met wat aanpassingen die ik zelf heb aangebracht, kom ik toch dicht in de buurt bij de meest gezonde oliebol die ik heb geproefd! Enjoy!

Dit heb je nodig:

(20 a 25 stuks)
◦300 gr. volkoren meel
◦ Olie (zonnebloem)
◦200 gr. bloem
◦10-12 gr. instant gist
◦10 gr. zout
◦25 gr. kokosbloesemsuiker
◦150 ml. bruin bier op kamertemperatuur
◦350 ml sojamelk op kamertemperatuur
◦50 gr. gesmolten en weer op kamertemperatuur gebrachte kokosolie
◦1 ei
◦200 gr. rozijnen in wat bloem geschud
◦appel in stukjes in wat bloem geschud
◦kaneel naar smaak

Zo maak je healthy oliebollen:

– Meng in een beslagkom eerst de droge ingredienten en vervolgens de natte, wacht nog even met de appel en rozijnen. Het beste doe je dit met een mixer. Maak er een glad deeg van. Laat het deeg zo’n 15 minuten rusten.

– Voeg vervolgens de stukjes appel en de rozijnen toe. Zet de kom voor zo’n 60 minuten weg op een warme, droge plek onder een vochtige theedoek.

– Neem een grote pan en vul deze tot de helft met olie, breng deze tot zo’n 180 graden. Gebruik een grote soeplepel of ijslepel, dompel deze even onder in de olie en schep een grote bol deeg uit de beslagkom en laat in de olie zakken.

– Als de oliebol aan een kant mooi goudbruin is, draait hij zichzelf soms om. Dit gebeurt niet altijd dus help je oliebol soms een beetje. Als ze aan beide kanten mooi goudbruin zijn, haal je de bol uit de pan en laat je ze uitlekker op een stuk keukenpapier. Afhankelijk van je pan, kunnen je uiteraard meerdere oliebollen tegelijk maken.

De bollen zijn niet 100% gezond maar wel een stuk gezonder dan de reguliere bol!

Eet smakelijk en een super uiteinde van 2013! *KABOEM*

fireworks-heart-wallpaper

DIY: Hummus maken

culinaryadventuresinthekitchen.com
Hummus, een heerlijk EN gezond broodbeleg. Zeer welkom, zeker als je met de wetenschap van alle ongezonde stoffen in de meeste producten uit de supermarkt, nog iets gezonds op je brood of cracker wilt eten. Trouwens, Hummus is ook perfect als dip.

Hummus maken is ontzettend simpel! Bekijk ’t recept hieronder maar eens:

.

.
Wat heb je nodig:
– 400 gram kikkererwten
– 3 eetl. citroensap
– 1 teen knoflook
– snufje zout
– 2 eetlTahin
Sumac of paprikapoeder

Hoe doe je dat:
– Giet de kikkererwten af en bewaar het overgebleven vocht.
– Doe de kikkererwten, het citroensap, de tahin, het teentje knoflook en een snufje zout in de blender. Giet er wat vocht bij en pulseer tot een glad, plakkerig mengsel. Wellicht heb je wat meer vocht nodig zodat het een romig geheel wordt.
– Je eigengemaakte hummus is klaar! Drapeer het in een mooi schaaltje of handig bakje als je het als broodbeleg wilt gebruiken.
– Bestrooi voor extra smaak en natuurlijk als garnering wat sumac of paprikapoeder over het oppervlak van je hummus.

Smullen!

(bron beeld: culinaryadventuresinthekitchen.com)

Recept: Kruidnoten-stoofperen dessert!

kruidnoten_crumble
Het Sinterklaas-avondje komt steeds dichterbij. En of je nu wel of geen pakjesavond viert, een toetje in Sinterklaasstijl is natuurlijk altijd leuk en lekker. En gezond als je je eigen gemaakte healty kruidnoten in je toetje verwerkt.

Dit recept vond ik op Leukerecepten en ik kan je vertellen, super simpel te maken maar onwijs lekker! Hier steel je gegarandeerd de show mee. (Het recept is hier en daar wat aangepast om er een meer gezonde versie van te maken)

Wat heb je nodig? (voor 4 pers.)
150 gr kruidnoten (je eigen healthy-ones)
500 gr stoofperen uit een potje of bakje
50 gr kokosolie

Je hebt verder nog nodig:
4 ovenschaaltjes of 1 grote ovenschaal

Hoe doe je dat?
Verwarm allereerst de oven voor op 160 graden. Snijd de stoofperen eventueel in kleinere stukken. Vet de schaaltjes in met wat kokosolie. Hak of stamp de kruidnoten in grove stukjes en houd er een paar heel ter garnering. Smelt de kokosolie en roer dit door de kruidnotenkruimels. Leg de stoofperen in de schaaltjes en verdeel de kruidnoten erover. Zet 20 minuten in de oven. Heerlijk met een grote toef slagroom of bolletje ijs!

Extra voordeel: Je huis krijgt meteen sfeer door de heerlijke geur van de verwarmde stoofpeertjes!

Eet smakelijk en veel plezier!

(bron beeld: leukerecepten.nl)

Recept: Healthy kruidnoten

pepernoten 7 nov 2013 pmDe goedheiligman struint weer over de daken om kindertjes wat lekkers of leuks in hun schoenen te werpen. En stiekem kan ikzelf ook niet stoppen wanneer ik aan de zak met kruidnoten begin. Maar al dat snoepgoed is natuurlijk niet echt super voor je lichaam. Natuurlijk mogen we best een beetje smokkelen deze laatste maanden van het jaar maar we willen ook wat energie en een goed humeur overhouden om het ook daadwerkelijk tot een succes te brengen met al onze vrienden en familie om ons heen. Dus als we dan een traditioneel snoepgoed wat gezonder kunnen maken, dan is dat natuurlijk zeer mooi meegenomen. Handjes uit de mouwen en aan de slag.

Wat heb je nodig?
– 20 gram amandelmeel
– 150 gram volkoren speltmeel
– 60 gram kokosnootolie
– 50 gram kokosbloesemsuiker
– 5 eetlepels amandelmelk
– snufje kaneel
– 2 eetlepels speculaaskruiden (te koop in de supermarkt)

Hoe maak je dat?
– Haal allereerst de bakplaat uit de oven en verwarm de oven voor op 170 graden.
– Meng alle ingrediënten, behalve de amandelmelk in een kom en meng door elkaar met een lepel of spatel. Meng dan de amandelmelk erdoor en spatel door tot een mooi glad deeg. Zorg dat het stevig genoeg is om straks te kruidnoten van te draaien.
– Leg een stuk bakpapier op de bakplaat en rol kleine balletjes van het beslag. Leg ze op de bakplaat en druk ze wat aan zodat de onderkant plat wordt, net zoals bij kruidnoten die je in de winkel kunt kopen.
– Schuif je eigen kruidnoten-to-be in de oven en bak ze ongeveer 20 minuten. Haal de bakplaat uit de oven en laat de kruidnoten goed afkoelen zodat ze lekker kunnen harden.

Simple as it can be!

.

(bron beeld: 4Pure.nl)

Recept: Gestoomde spruiten met spekjes en kerrie

hauteapplepie.com
Wow! Dat wordt weer smullen en natuurlijk onwijs gezond (op de spekjes na misschien ;-)). Zoals we allemaal wel weten zijn groentes erg goed voor je maar blijven er nog wel zo veel van die goede vitaminen en mineralen over als we onze groenten koken? Niet echt! Het is daarom beter én vele malen lekkerder om je groenten te stomen. Spruitjes zijn natuurlijk één van de meest gezonde groentesoorten en daarom vind je hier een heerlijk recept voor gestoomde spruitjes.

Wat heb je nodig? (voor 4 pers)
– 800 gram spruitjes
– 6 sjalotjes
– 25 gram kokosolie
– 2 theelepels kerriepoeder
– 50 gram magere (biologische) spekblokjes

Hoe doe je dat?
– Maak de spruitjes schoon door het ‘kontje’ eraf te snijden en de buitenste blaadjes te verwijderen. Kruis het overgebleven stronkje goed in met je mes zodat de spruitjes tijdens het stomen een beetje open gaan staan.
– Snijd de sjalotjes in ongeveer 4 stukken (naargelang de grootte van je sjalotje)
– Smelt de kokosolie in de pan en schep de kerriepoeder erdoorheen.
– Voeg de spruiten, sjalotjes en de spekblokjes toe. Plaats de deksel op de pan en laat dit zo’n 15 minuten zacht stomen. Schep regelmatig om en voeg eventueel een beetje water toe.
– Neem vervolgens de deksel van de pan en laat nog 5 minuutjes staan op laag vuur.

De kerrie en de spekjes hebben een heerlijke jus gecreëerd! Dit recept is heerlijk bij bijvoorbeeld rijst of quinoa.

Eet smakelijk!
WallStickers_EatDrinkEnjoy_WallQuotes_Black_interiorinstyle
(bron beeld: hauteapplepie.com)

DIY: Appelmoes zonder suiker

starfishandcoffee.nlDe fruitschaal ligt weer vol overheerlijke appels uit de Odin-tas én van een lieftallige buurman die zo nu en dan wat appels komt brengen van zijn eigen boomgaard. Tegen zo’n hoeveelheid appels is bijna niet op te eten. Daarom maar eens zelf appelmoes maken, maar dan wel zónder suiker! Lekker warm of koud te eten.

Dit heb je nodig (voor 3-4 personen):
– 3 middelgrote appels (Elstar, Jonagold)
– 75 gram (ongezwavelde) rozijnen
– 2 theelepels kaneel

Zo doe je dat:
– Schil de appels en snijd ze in kleine blokjes.
– Neem een steelpan en vul deze met een bodempjes water (+- 1cm).
– Doe de appelblokjes en de kaneel in het pannetje. Roer goed door.
– Zet het pannetje op het vuur en breng voorzichtig aan de kook.
– Zet het vuur vervolgens laag en laat 10 minuten zachtjes pruttelen. Schep af en toe om.
– Wil je appelcompote? Dan ben je klaar. Heb je liever fijne appelmoes? Stamp het mengsel tot moes met een aardappelstamper.

Smulze!

Recept: FoodWeLove CousCous

DSC_0020
Zoals je eerder misschien al hebt gelezen, heb ik vorige week een heerlijk gevulde FoodWeLove-box gekregen. Deze maand was het thema CousCous! Bij de box komen altijd lekkere recepten waar je direct je gekregen producten in kunt verwerken. Zo ook dit recept. We maken FoodWeLove Couscous.

Dit heb je nodig (4-6 personen):
– 2 grote zoete uien
– 2 teentjes knoflook
– milde olijfolie
– 0,05g saffraan
– 1-2 tl ras el hanout (marokkaans specerijenmengsel)
– 500g Couscous
– 4 eetl boter
– 200 g amandelen
– 200 g gedroogde abrikozen
– 1 gekonfijte citroen
– 1/2 bos koriander
– 1/2 bos peterselie

Zo doe je dat:
– Snijd de gepelde uien in halve ringen en de knoflook in plakjes.
– Verwarm een scheut olie in een pan en bak hierin de uien en knoflook voor ongeveer 10 minuten op laag vuur.
– Voeg de saffraan, ras el hanout, snufje zout en ca. 1 1/2l water toe. Laat dit 25 minuten op laag vuur pruttelen.
– Besprenkel de couscous met ca. 1 1/2 dl warm water, snufje zout en 2 eetl olijfolie. Blijf ondertussen de korreltjes met je handen loswrijven.
– Hang de couscous in een vergiet met klein gaatjes boven de pan waar het ui-knoflookmengsel in pruttelt. Let op dat de couscous niet in het water hangt.
– Stoom de couscous 10 minuten mee.
– Schep de couscous in een schaal en besprenkel dit keer met een 1/2 dl water en wrijf de korreltjes los. Pas op! Kan heet zijn.
– Stoom de couscous nog eens 10 mee in het vergiet boven de pan en meng er de helft van de boter door.
– Hak ondertussen de amandelen grof en de abrikozen in reepjes. Snijd de schil van de gekonfijte citroen in fijne reepjes.
– Besprenkel de couscous voor de laatste keer met 1/2 dl water en wrijf de korrels wederom los.
– Mix de couscous met de amandelen, abrikozen, citroen en de rest van de boter.
– Stoom de couscous nog eenmaal 10 mee.
– Hak de peterselie en koriander grof en schep door de couscous.

Je couscous is klaar! Je kunt de bouillon van ui en knoflook los serveren of alvast opmaken over de couscous!

Enjoy!!

DIY: Jam zonder suiker

foodgawker.comMijn ouders hebben een grote pruimenboom in hun tuin staan. Heerlijk je eigen biologische pruimen. Een zak vol kreeg ik mee en ik dacht meteen: dat wordt een heerlijk jammetje! Maar in jam gaat vaak een behoorlijke hoeveelheid suiker. Om dit ingrediënt zo veel mogelijk te vermijden, ging ik op zoek naar een gezond alternatief. Onderstaand recept kun je ook met andere vruchten bereiden.

Dit recept is bedoeld voor 400 ml jam

.
Wat heb je nodig?
– 500 gram pruimen
– 2 eetl chiazaadjes
– 1 eetl vanille extract
– Snufje zout
Optioneel: rasp van 1/2 biologische citroen

Hoe doe je dat?
– Snijd de pruimen door de helft en doe ze in een grote kookpan en breng aan de kook.
– Draai het vuur laag en roer voorzichtig door.
– Zodra er wat vruchtensap vrijkomt, voeg je de chiazaden toe.
– 15 minuten laten pruttelen
– Voeg dan de vanille, een snufje zout en eventueel de citroenrasp toe. arcticgardenstudio
– Druk fijn met een vork, voor een extra fijne structuur gebruik je de staafmixer.
– Als je weckpotten hebt, verdeel je de jam over de potten, sluit ze en zet je ze in een pan water, kook zachtjes voor 20 minuten. De potten zijn nu vacuüm gesloten. Heb je geen weckpot? Gebruik een ander potje (leeg jampotje) en zet deze op z’n kop terwijl de jam afkoelt. De chiazaden zorgen ervoor dat de jam een dikkere structuur krijgt omdat het wat vocht opneemt.

Tip! Maak er een leuk presentje van door er een mooi etiketje op te plakken of aan een lintje te hangen die je om het deksel wikkelt. Ook leuk: een rood-wit geruit stukje stof tussen het potje en de deksel bevestigen voor een knusse uitstraling.

(bron beeld: foodgawker.com, articgardenstudio)

Recept: Luchtige amandelcake!

DSC_0002 Om de zoveel maanden organiseer ik met 3 vriendinnen een gezellige High-Tea bij één van ons thuis. Iedereen maakt wat lekkers en neemt haar sterke verhalen mee.. Voor mij altijd weer een uitdaging om wat lekkers maar zeker ook iets gezonds mee te brengen. Deze keer is dat weer perfect gelukt dankzij een recept dat ik vond via leukerecepten. Hier en daar heb ik het recept wat aangepast om er een gezondere variant van te maken. Een luchtige amandelcake a lá MissFit dus…

Wat heb je nodig?
– 4 biologische eieren
– Schil van 1 (bio)citroen
– ½ theel kaneel
– 180 gr amandelmeel (te koop bij de natuurwinkel)
– 4+4 eetl kokosbloesemsuiker
– Amandelen om te garneren
– 2 eetl honing
– Kokosolie om mee in te vetten

Hoe doe je dat?
– Verwarm de oven op 190 graden.
– Splits de eidooiers van het eiwit en klop het eiwit met 4 eetl kokosbloesemsuiker met een mixer stijf. Het schuim moet goed stijf zijn zodat er zachte pieken ontstaan.
– Mix daarna in een andere kom de eidooiers, citroenschil, kaneel en 4 eetl kokosbloesemsuiker met een mixer romig.
– Spatel het amandelmeel erdoorheen tot er een stevige massa ontstaat. Meng beetje bij beetje het eiwitmengsel door het beslag. In het begin gaat dit misschien wat stroef maar als alles er doorheen gespateld is, ontstaat er een romig beslag.
– Vet een taart of quichevorm in met een beetje kokosolie en giet het beslag erin.
– Zet de taart zo’n 35 minuten in de oven. Het beslag komt nog een klein stukje omhoog.
– Laat de cake daarna wat afkoelen en schenk er honing over en garneer met amandelen.

Succes gegarandeerd!

1 13 14 15 16