Onlangs kreeg ik een zak heerlijke amandelmeel & chocoladepasta toegestuurd van Amanprana. Dit leek me de perfecte combi voor een heerlijke chocoladecake. En door de amandelmeel is deze cake dus glutenvrij. Eerlijk; hij wint het niet aan schoonheid maar de smaak is heerlijk. Niet droog maar wel met een lekkere knapperige korst.

Dit heb je nodig:

• 80 gram boter (van te voren uit de koelkast halen)
• snufje zout
• 150 gram chocoladepasta
• 200 gram amandelmeel
• 1 theel. bakpoeder
• 5 eieren
• 1 zakje vanillesuiker
• 80 gram kokosbloesemsuiker (of gewone suiker)

Zo doe je dat:

• Verwarm de oven voor op 150 graden
• Vet een cakevorm in met boter
• Meng de chocoladepasta met de amandelmeel en bakpoeder – houd een beetje chocoladepasta over ter garnering
• Splits de eieren en klop de eiwitten stijf – bewaar de eidooiers
• Meng de zachte boter met de suiker, vanillesuiker en het zout tot een romig geheel
• Klop de eidooiers erdoor
• Voeg nu het chocolade-meelmengsel eraan toe en meng alles goed door
• Voeg nu de helft van het eiwitschuim erbij en roer rustig door
• Spatel nu de rest van het eiwitschuim door het mengsel
• Schep het beslag in de cakevorm
• Bak de cake ca. 45 minuten in de oven, even checken met een prikker in de cake, komt deze er schoon/droog uit? Dan is de cake gaar
• Haal de cake uit de oven en laat deze afkoelen
• Zin in een stukje cake, drapeer er wat chocoladepasta overheen

Enjoy!