Recept: courgettesoep met zalmreepjes

courgettesoep
Vroeger was ik nooit zo van de soepjes maar sinds ik nu alweer een aantal jaren voor mijn eigen eten moet zorgen (wat ik overigens met heel veel plezier doe), ben ik er weg van. Ik ontdekte daardoor ook dat je van bijna alles wel een lekker soepje kunt maken. Ik ben vooral fan van romige soepjes. Zo ook van deze variant: courgettesoep met zalmreepjes!

Dit heb je nodig: (voor 2 pers.)
– 1 courgette (in blokjes)
– 1 kruimige aardappel (in blokjes)
– 1/2 liter groentebouillon
– 50 gram gerookte zalm (in reepjes)
Р1/2 kuipje kookroom met knoflook en fijne kruiden
Optioneel: een (spelt)broodje erbij!

Zo doe je dat:
– Breng in een pan de courgetteblokjes, de aardappelblokjes en de bouillon aan de kook en laat dit zo’n 10 minuten doorkoken
– Neem de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer of in de blender (laat de soep eerst wat afkoelen als je een plastic blenderbeker hebt)
– Laat de kookroom op laag vuur goed in de soep opnemen
– Verdeel de zalmreepjes over 2 kommen
– Schep de soep eroverheen en serveer met een lekker stukje (spelt)brood!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *