Recept: gezonde kokoskoekjes

gezonde kokoskoekjes
Soms is het best lastig om gezonde koekjes voor bij bijvoorbeeld de thee of koffie te vinden. Gelukkig kun je zelf binnen no-time deze lekkere en gezonde kokoskoekjes voor jezelf en/of je gasten serveren!

Dit heb je nodig (voor ca. 10 koekjes):
– 2 eiwitten
– 75 gram kokosrasp
– 1,5 tl stevia
– drupje citroensap

Zo doe je dat:
– Verwarm de oven voor op 170gr en bekleed een bakplaat met bakpapier
– Doe de eiwitten in een vetvrije kom, voeg hier de stevia en het drupje citroensap aan toe
– Klop de eiwitten op met een handmixer (of met de hand maar dat duurt vrij lang) totdat het eiwit zo stijf is dat je de kom ondersteboven kunt houden
– Spatel heel luchtig de kokosrasp door de eiwitten en zorg dat het goed verdeeld is
– Maak nu 10 gelijke hoopjes van het kokos-eiwitmengsel en verdeel deze over de bakplaat
– Bak je koekjes af voor zo’n 15 minuten (zorg dat de bovenkant mooi goudbruin kleurt)

Happy & healthy tea/coffee-time!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *