Recept: Healthy bonensalade (lunch)

Bonensalade
De laatste tijd ben ik helemaal weg van bonen. Ik merk dat ik ze overal doorheen doe. Ze maken je gerechten lekker voedzaam en vaak ook heel kleurrijk. Zoals bij deze heerlijke bonensalade.

Dit heb je nodig (voor 2 pers.):
– 400 gram cannellinibonen
– 3 tomaten
– 1/2 komkommer
– 1/2 paprika
– verse koriander
– olijfolie
– peper en zout

Zo doe je dat:
– Warm de cannellinibonen op en snijd intussen de komkommer, tomaten en de paprika fijn
– Snijd een half bosje koriander fijn
– Giet de bonen af en spoel ze af met koud water
– Meng de bonen met een flinke scheut olijfolie, peper en zout naar smaak, de komkommer, tomaten, paprika en koriander
– Alles lekker husselen en je hebt een heerlijke, voedzame en smaakvolle salade!

Geniet!

Leave a Reply