Recept: Preisoep met zalmballetjes

Preisoep met zalmballetjes
Daar gaan we weer met een heerlijke soepvariatie! Dit is nou echt zo’n soepje dat je prima kan maken van restjes. Ik heb meestal nog wel een halve prei ergens van over en op de een of andere manier heb ik vaak nog zalm in mijn vriezer liggen. Deze soep is heerlijk romig!

Dit heb je nodig (voor 2 personen):
– 1 eetl. olijfolie
– 1/2 prei, in ringen
– 1 grote aardappel, geschild en in blokjes
– 1 liter visbouillon(blokje)
– 150 gram zalmfilet (zonder huid)
– 65 ml slagroom

Zo doe je dat:
– Verhit de olie in een soeppan
– Bak hierin de preiringen voor ca. 3 minuten
– Voeg de aardappelblokjes met de¬†bouillon toe en breng dit aan de kook. Kook de soep zo’n 15 minuten
РHak vervolgens de zalmfilet fijn in een keukenmachine of met een staafmixer
– Maak je handen vochtig en rol balletjes van de zalm
– Pureer de soep met een staafmixer
– Voeg de zalmballetjes toe aan de soep en kook deze in ca. 5 minuten gaar
– Voeg nu de room toe en breng op smaak met peper en zout
– Verdeel de soep over 2 kommen en..

Geniet ervan!

Leave a Reply