Dit recept is perfect voor een lunch, bijgerecht of lichte avondmaaltijd. In een handomdraai te maken en lekker gezond.

Dit heb je nodig voor 2 personen:
– 150 gram quinoa
– 480 ml water
– 1 puntpaprika
– 75 gram geitenkaas
– 2 theel. honing
– 1 rode ui
– walnoten
– peper en zout

Zo doe je dat:
– Doe de quinoa samen met het water in een pan en breng aan de kook.
– Zet vervolgens het vuur laag en laat 10 minuten doorpruttelen.
– Snijd intussen de paprika in kleine stukjes en de ui in halve ringen.
– Hak de walnoten in grove stukken.
– Giet de quinoa af en voeg de honing toe. Schep even om.
– Voeg de paprika, ui en walnoten toe.
– Breng op smaak met zout en peper.
– Voeg als laatste de geitenkaas toe en plaats nog even de deksel op de pan zodat de geitenkaas wat kan smelten.

Je maaltje is alweer klaar. Geniet ervan!