Recept: wraps met paprika, courgette en kip

DSC_0250
Laatst ontdekte ik het fijne kookboek: ‘Natuurlijk écht eten’ met allerlei uitleg over écht gezonde voeding en natuurlijk een hele hoop heerlijke gerechten voor het ontbijt, de lunch, het diner en ook voor allerlei zoete en hartige maar bovenal gezonde tussendoortjes. Dit recept komt ook uit dit fijne boek! Ik heb de hoeveelheden alleen aangepast naar twee personen. Maak je het voor vier? Gewoon alles verdubbelen!

Dit heb je nodig (voor 2 pers.):
– 4 wraps (middelmaat)
– 200 gram (bio) kipfilet
– 1 ui
– 1 teen knoflook
– 1/2 prei
– 1/2 groene paprika
– 1/2 rode paprika
– 1/2 gele paprika
– 1/2 rode peper
– 1/2 courgette
– 1 eetl (kokos)olie
– 1 theel paprikapoeder
– 1/2 blikje tomatenpuree
– 6 zwarte olijven zonder pit
– Snuf zeezout
– Snuf versgemalen peper
– 50 gram geraspte geitenkaas

Zo doe je dat:
– Snijd de kipfilet in stukjes
– Pel de ui en de knoflook en snijd deze fijn
– Snijd de prei in kleine ringen en was deze goed
– Verwijder de zaadlijsten van de paprika en het pepertje en snijd deze in kleine blokjes
– Ook de courgette mag gewassen en in blokjes gesneden worden

– Verhit de (kokos)olie in een wok/hapjespan en bak de kipstukjes zo’n 3 minuten mee
– Voeg nu ook de ui en de knoflook toe en bak dit nog eens voor 3 minuten
– Breng op smaak met paprikapoeder, peper en zout
– Voeg  de overige groenten (behalve de olijven) toe en bak voor zo’n minuten omscheppend mee
– Roer vervolgens de tomatenpuree door de groenten en voeg een half kopje water toe
– Snijd de olijven in ringen en voeg deze aan het groentemengsel toe
– Breng nog wat op smaak met peper en zout

– Verwarm de oven voor op 200 graden
– Vet een ovenschaal in met (kokos)olie
– Vul de wraps met het groentemengsel (houd wat achter) en leg deze in de ovenschaal
– Verdeel de overgebleven groenten oven de wraps en strooi als laatste de geraspte geitenkaas over het gerecht
– 15 minuten in de oven en je heerlijke wraps/ovenschotel is klaar!

Eet smakelijk! 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *